【岗位职责】
1.核心出品: 独立负责点心部煎、炸、炒档口的全部工作，根据标准配方和工艺流程，制作各类煎炸炒点心(如煎饺、煎萝卜糕、炒牛河、炒面等)，确保色泽、口感、火候符合出品标准。
2.火候把控:精准掌握油温、煎炸时间及炒制火候，确保出品外酥里嫩、色泽金黄、不油腻、锅气足。
3.备料与预制:负责本档口每日所需原料的预制加工、半成品准备及酱料调配，确保高峰期出品顺畅。
4.卫生安全:严格执行食品卫生安全规范，负责档口设备(炸炉、平底锅、炒锅)及周边区域的清洁卫生，及时更换炸油，做好收档后的原料存放和清洁工作。
5.成本控制:合理使用食材和炸油，控制损耗，协助主管进行物料盘点。
【任职要求】
1.经验要求:2年以上广式茶楼、酒店或连锁点心店专职煎炸炒岗位工作经验，能独立顶岗。
2.专业技能:熟悉各类煎炸炒点心的制作工艺，对油温控制精准，懂得不同食材的炸制时间;熟练掌握颠勺技巧，炒制类出品锅气足、不油腻。
3.职业素养:吃苦耐劳，能适应厨房高温、油烟环境及高峰期的快节奏工作;工作细致，有较强的食品安全意识和团队协作精神。
4.证件要求:身体健康，持有有效期内健康证。

北海百事通招聘网安全提醒

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